行政院農業委員會茶業改良場

87,378,000 元（）

1.茶作技術改良：   (1)生態茶園長期生態資訊監測之研究。   (2)茶樹新品種選育及縮短育種年限技術開發。   (3)商用茶飲原料管理與調製。   (4)建構我國茶產業3.0發展計畫之科技推動與效益管理   　 。   (5)茶樹有機及友善環境產製技術之研究。   (6)茶樹環境與營養管理技術之開發。   (7)免登記植物保護資材整合應用防治茶樹病蟲害之研   　 究。   (8)建立因應劇烈天氣咖啡與茶樹之減災調適栽培管理   　 模式。   (9)茶樹災害調查、減災調適及參與式防災研究。   (10)茶園精準灌溉模式之研究。   (11)茶園智慧化省工栽培及智能化專家決策統。   (12)茶園碳排係數建立。   (13)茶園低碳排栽培模式研究。   (14)國內茶葉產品碳足跡資訊建立與蒐集。   (15)精進及開發不同茶類之產地鑑別技術。   (16)明德社區循環示範場域。 2.茶葉加工技術試驗研究：   (1)臺灣特色茶加工技術創新改良與多元化產品開發。   (2)新興茶類與飲料作物之研究與開發。   (3)咖啡及飲料作物栽培及加工安全管理之研究。   (4)新興加工加值技術開發。   (5)茶葉加工及機能性研究。   (6)功能性導向茶葉加工製程研發及指標成分建立。   (7)高壓技術應用於茶葉素材之多元產品加值研發。   (8)花東原鄉特用作物加工技術開發。   (9)強化咖啡果小蠹誘捕液配方之功效及發展免登資材   　 於葉用咖啡栽培管理之應用。   (10)國產咖啡風味影響解析暨建立茶與咖啡資訊化系統    　 。   (11)國產茶沉浸式體驗運用於教學之可行性評估。 3.茶業機械試驗研究：   (1)智慧製茶-自動萎凋攪拌系統之開發。   (2)電動施肥機之研發。 4.茶業推廣與輔導：   (1)茶業類訓練成效追蹤評核及留農意願影響因素之研   　 究。   (2)輔導茶業新農民創新經營之規劃與群聚效能評估研   　 究。   (3)形塑國際茶產業時尚與文化。   (4)茶葉產銷供應鏈研究與調查。   (5)外銷潛力作物中小微數位轉型輔導。   (6)淨零排放知識觀念推廣及輔導執行。   　 臺灣特色茶為基底茶調飲原料，建立加工拼配萃取   　 模式1式，並導入微生物科技加工廠概念，以益生菌   　 改變飲料茶湯品質，開發新型態風味茶飲產品1個；   　 於茶葉陳化議題層面，針對臺灣特色茶進行貯存保   　 鮮與陳化之研究，探討茶葉從保鮮到陳化的一系列   　 化學及感官品質的變化，建立科學化數據資料庫1式   　 ，作為臺灣特色茶貯藏陳化的科學依據。   (2)開發茶葉拼配草本茶1項；建立咖啡破壁發酵技術1   　 式；部分發酵茶殺菁技術感測元件規劃1式。   (3)建構不同海拔咖啡果小蠹防治生產體系3處；建立啡   　 果小蠹蟲害資訊整合平台資訊1式；完成非化學農藥   　 資材對咖啡果小蠹綜合防治管理模式1式；改善咖啡   　 根系發育之肥培和栽培管理技術1式。   (4)新穎性萃取及減菌技術應用茶葉素材及多元產品加   　 工技術之開發1式；茶晶球產品產業應用及茶香產品   　 包覆開發各1式；完成不同烘焙溫度時間、風門控制   　 條件、不同品種之焙香型烏龍茶品質參數之建立1式   　 ；依據111年建立之資料庫完成蜜香茶功效性確認試   　 驗。   (5)研發茶湯包埋應用，並建立商品化製程開發、研究   　 報告1式；茶葉機能性成分功效試驗1式、研究報告1   　 式。   (6)持續擴充茶葉功能性資料庫及建構機能成分試量產   　 模式1組。   (7)開發具特色性、高機能性之多元茶飲產品或素材1式   　 ，並提升產品的貨架期約2倍以上；建構新式技術及   　 專業打樣加工場域1式，達到推廣技術之效益。   (8)開發原鄉特用作物咖啡代用品2種，培育臺灣原生山   　 茶原鄉部落原產地復育1公頃。   (9)完成強化誘捕液之配方1件，建立綜合防治示範點2   　 點，咖啡葉茶栽培防治方法1式。   (10)將建立咖啡風味成分與感官品評之相關性1式，建    　 立評鑑資訊化系統1件。   (11)創造沉浸式製茶教學體驗1套。 3.茶業機械試驗研究：   (1)完成自動化烏龍茶生產線之開發，並測試製茶之品   　 質。   (2)開發電動施肥機雛型1台。 4.茶業推廣與輔導：   (1)針對茶業入門班結訓學員進行訓練成效追蹤及留農   　 或離農現況調查1式，以探討留農意願影響因素。並   　 依據影響留農意願因素之調查結果，探討調整訓練   　 課程授課方式或內容以及農民學院招生篩選錄取學   　 員標準之可行性。   (2)研究結果可供相關政府單位未來推動科技記帳及辦   　 理茶業財務管理相關研習參考。完成辦理技術服務   　 或資訊服務約15件；完成研究報告或技術報告1份。   (3)辦理中高級能力鑑定訓練及學術科測驗2場次；規劃   　 完成茶葉感官品評高級能力鑑定課程內容及考試方   　 式；完成茶葉產銷供應鏈成本調查及綜整各特色茶   　 生產成本及分析1式；完成臺灣茶文化及臺灣茶分類   　 分級(TAGs)系統模式修正、試行問卷調查及效益分   　 析。   (4)完成茶葉產銷供應鏈成本調查分析報告1式；完成國   　 內茶商品於電商平臺銷售營運模式分析報告書1式；   　 完成臺灣茶飲市場消費喜好性與消費行為分析報告   　 書1式；完成茶飲市場消費者喜好與行為調查焦點團   　 體座談會1場；完成臺灣茶文化推廣課程。   (5)以從事茶產業之農民或中小微企業為輔導對象，進   　 行數位化轉型之輔導，包含專家進行數位化轉型經   　 營診斷與建議，辦理相關數位化轉型訓練課程，提   　 升業者數位化轉型之知識與技能，以提高產業的競   　 爭力；輔導家數15家以上，並加強推廣花東地區業   　 者參加數位轉型計畫。   (6)進行盤點茶葉之淨零排放相關研究與文獻，進行教   　 材設計與教案之規劃。

1.茶作技術改良：   (1)持續監測觀察區域茶園生產情況及生物相種類與環   　 境變化。   (2)篩選具耐熱、耐旱潛力的種原5份；茶樹誘變株之單   　 株選拔5份；綠茶及部分發酵茶選育3項。   (3)研製沖泡臺灣精品紅茶之水體與開發拼配臺灣特色   　 風味精品紅茶之產品配方；建立最佳茶菁預冷技術   　 ；完成「鐵觀音、紅烏龍及臺灣紅茶」等3種臺灣特   　 色茶特徵香氣資料庫建置。   (4)建立盤點各研究團隊執行計畫成果1式；建立盤點各   　 研究團隊執行計畫成果1式。   (5)開發防治主要病害赤葉枯病之微生物製劑1項，建立   　 防治赤葉枯病等病害管理技術；開發防治蟲害免登   　 或有機資材3種，建立茶苗及茶園生長期蟲害防治管   　 理技術。   (6)完成適製部份發酵茶肥料菌種篩選及雜糧副產物配   　 方研製對於茶樹生長勢及品質評估；比較不同肥料   　 處理對茶樹生育、製茶品質及茶葉化學成分和香氣   　 成分之影響；推薦茶樹幼木至成木保水省工耕作模   　 式1式；開發1種茶樹抗乾旱逆境之輔助資材。   (7)完成公告之免登記植物保護資材於茶樹病蟲害防治   　 效果評估及最佳使用條件之測試3項；提供茶農於進   　 行非化學農藥管理病蟲害之有效操作方法，以降低   　 茶菁農藥殘留之虞及達環境保護之目的。   (8)開發咖啡及茶樹因應劇烈天氣之栽培調適模式1式，   　 降低東部咖啡日燒或高溫造成之產量損失，及降低   　 北部茶區霪雨造成澇害之損失。   (9)完成國內茶葉主要產區防災栽培曆1式。   (10)建構及驗證試驗茶區蒸發散量資料1式、水分收支    　 平衡1式、茶樹缺水之高光譜指標1式以及開發茶園    　 地下灌溉系統1式。   (11)建立示範茶園氣象資料及茶葉成分資料庫1式；篩    　 選適用於茶樹無人機噴施之資材1式；試製智慧除    　 草機雛型1式；試製電動式搬運機構雛型1式。   (12)完成本土茶園碳吸排監測技術方法學建立，及主要    　 茶區茶樹每單位面積單位時間碳匯量、碳存量及溫    　 室氣體排放量之量測模式。   (13)應用微生物技術，減少循環栽培系統外資材投入（    　 肥料及農藥等資材20%以上）。   (14)完成國內紅茶及凍頂烏龍茶產品碳足跡盤查各1式    　 。   (15)完成不同加工製程、不同拼配比例和不同茶樹品種    　 對烏龍茶茶葉產地鑑別之評估報告1式。   (16)區域型茶園循環農業模式建立；每公頃可容納10噸    　 農業副產物循環利用；應用微生物技術，減少系統    　 外資材投入（肥料及農藥等資材20%以上）；碳匯    　 增加4噸/公頃以上。 2.茶葉加工技術試驗研究：   (1)因應農業智慧化生產趨勢，建立紅茶關鍵製程監控   　 數據化資料庫1式，並開發紅茶關鍵製程監控技術1   　 式；監控部分發酵茶發酵過程中茶葉溫度變化與氧   　 化的程度並提供參數1式。針對全球減少碳排議題，   　 以原生山茶開發不同茶類省能製程1式；於開發新型   　 態茶葉與創新調飲部分，開發新型加工技術1式；以   　 臺灣特色茶為基底茶調飲原料，建立加工拼配萃取   　 模式1式，並導入微生物科技加工廠概念，以益生菌   　 改變飲料茶湯品質，開發新型態風味茶飲產品1個；   　 於茶葉陳化議題層面，針對臺灣特色茶進行貯存保   　 鮮與陳化之研究，探討茶葉從保鮮到陳化的一系列   　 化學及感官品質的變化，建立科學化數據資料庫1式   　 ，作為臺灣特色茶貯藏陳化的科學依據。   (2)開發茶葉拼配草本茶1項；建立咖啡破壁發酵技術1   　 式；部分發酵茶殺菁技術感測元件規劃1式。   (3)建構不同海拔咖啡果小蠹防治生產體系3處；建立啡   　 果小蠹蟲害資訊整合平台資訊1式；完成非化學農藥   　 資材對咖啡果小蠹綜合防治管理模式1式；改善咖啡   　 根系發育之肥培和栽培管理技術1式。   (4)新穎性萃取及減菌技術應用茶葉素材及多元產品加   　 工技術之開發1式；茶晶球產品產業應用及茶香產品   　 包覆開發各1式；完成不同烘焙溫度時間、風門控制   　 條件、不同品種之焙香型烏龍茶品質參數之建立1式   　 ；依據111年建立之資料庫完成蜜香茶功效性確認試   　 驗。   (5)研發茶湯包埋應用，並建立商品化製程開發、研究   　 報告1式；茶葉機能性成分功效試驗1式、研究報告1   　 式。   (6)持續擴充茶葉功能性資料庫及建構機能成分試量產   　 模式1組。   (7)開發具特色性、高機能性之多元茶飲產品或素材1式   　 ，並提升產品的貨架期約2倍以上；建構新式技術及   　 專業打樣加工場域1式，達到推廣技術之效益。   (8)開發原鄉特用作物咖啡代用品2種，培育臺灣原生山   　 茶原鄉部落原產地復育1公頃。   (9)完成強化誘捕液之配方1件，建立綜合防治示範點2   　 點，咖啡葉茶栽培防治方法1式。   (10)將建立咖啡風味成分與感官品評之相關性1式，建    　 立評鑑資訊化系統1件。   (11)創造沉浸式製茶教學體驗1套。 3.茶業機械試驗研究：   (1)完成自動化烏龍茶生產線之開發，並測試製茶之品   　 質。   (2)開發電動施肥機雛型1台。 4.茶業推廣與輔導：   (1)針對茶業入門班結訓學員進行訓練成效追蹤及留農   　 或離農現況調查1式，以探討留農意願影響因素。並   　 依據影響留農意願因素之調查結果，探討調整訓練   　 課程授課方式或內容以及農民學院招生篩選錄取學   　 員標準之可行性。   (2)研究結果可供相關政府單位未來推動科技記帳及辦   　 理茶業財務管理相關研習參考。完成辦理技術服務   　 或資訊服務約15件；完成研究報告或技術報告1份。   (3)辦理中高級能力鑑定訓練及學術科測驗2場次；規劃   　 完成茶葉感官品評高級能力鑑定課程內容及考試方   　 式；完成茶葉產銷供應鏈成本調查及綜整各特色茶   　 生產成本及分析1式；完成臺灣茶文化及臺灣茶分類   　 分級(TAGs)系統模式修正、試行問卷調查及效益分   　 析。   (4)完成茶葉產銷供應鏈成本調查分析報告1式；完成國   　 內茶商品於電商平臺銷售營運模式分析報告書1式；   　 完成臺灣茶飲市場消費喜好性與消費行為分析報告   　 書1式；完成茶飲市場消費者喜好與行為調查焦點團   　 體座談會1場；完成臺灣茶文化推廣課程。   (5)以從事茶產業之農民或中小微企業為輔導對象，進   　 行數位化轉型之輔導，包含專家進行數位化轉型經   　 營診斷與建議，辦理相關數位化轉型訓練課程，提   　 升業者數位化轉型之知識與技能，以提高產業的競   　 爭力；輔導家數15家以上，並加強推廣花東地區業   　 者參加數位轉型計畫。   (6)進行盤點茶葉之淨零排放相關研究與文獻，進行教   　 材設計與教案之規劃。