行政院農業委員會茶業改良場

57,678,000 元（）

1.茶作技術改良：   (1)茶樹種原蒐集及新品種選育。   (2)茶園友善耕作管理模式之研究。   (3)製茶技術及多元化產品之開發利用。   (4)國產精品咖啡品種分子鑑定及品質特性分析。   (5)有機茶園綠盲椿象防治技術之開發。   (6)茶樹整合性防疫技術之開發與應用。   (7)臺東杭菊安全生產體系之研究。   (8)應用土壤與營養診斷在茶園肥培技術改進之研究。   (9)農業生態系之茶園長期生態研究。   (10)液肥發酵菌種開發與應用。   (11)豐產油茶品系之篩選及分子標誌之應用。   (12)油茶良好農業規範之建立。   (13)油茶關鍵病蟲害非農藥防治技術開發與研究。   (14)油茶肥培管理技術研究。   (15)低產油茶園改善技術與油茶省工採收機械之開發及    　 油茶物候調查。   (16)休耕地與檳榔園轉作油茶栽培管理技術之開發。   (17)茶樹種原蒐集保存與利用。   (18)茶樹乾旱指標建置與減災調適。   (19)茶葉產期預估與最適生產模式之建構。   (20)茶園自動施肥滴灌系統應用策略之研究。   (21)生物性肥料肥(功)效評估及驗證。   (22)臺灣特色茶葉產品創新加值利用之研究。   (23)溯源茶葉產業技術。 2.茶葉加工產品創新技術之研究：   (1)包裝貯存對臺灣特色茶品質之影響與改進策略之研   　 究。   (2)多元香型微生物醱酵茶產製技術開發。   (3)不同低溫加工處理對紅茶品質的影響。   (4)臺灣咖啡與可可加工技術改善之研究。   (5)天然香花草材加工製程開發無香精茶產品之研究。   (6)天然茶粉色素應用於食品加工產業之開發研究。   (7)純天然健康茶糕點之開發利用。   (8)紫芽茶機能性成分萃取與應用。   (9)製茶技術及多元化產品之開發利用。 3.茶業加工機具精準化之研究改良：   (1)茶葉炒菁機精準化之研究改良。   (2)真空乾燥機開發。   (3)茶葉智慧化生產管理系統。 4.茶業推廣與輔導、巨量數據資料庫在茶樹栽培管理之應 　用研究：   (1)提升茶業青年農民經營輔導效能與群聚整合之研究   　 。   (2)茶業類課程規劃與整合研究-以茶葉感官品評專業人   　 才能力鑑定制度為例。   (3)產業鏈導向之跨領域人才培育制度與認證--建構茶   　 產業專業人才職能認證導向之研究。   (4)推動農業人力活化與運用輔導—茶產業人力活化與   　 運用輔導之研究。   (5)巨量數據資料庫在茶樹栽培管理模式應用之研究。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)茶園土壤多重農藥殘留分析方法之開發與應用。   (2)花茶產品製造加工過程對農藥殘留影響之探討。   (3)咖啡及其他茶飲原料作物農藥殘留風險評估。   　 功效兼具，也藉由分離純化的技術將紫芽茶作為萃   　 取兒茶素及花青素的原料，無論是茶葉或萃取物均   　 同時分析抑制代謝症候群和抗癲癇保健活性，開發   　 為保健茶或其他商品，可科學化提升茶經濟價值鏈   　 與產值。   (9)進行高香型紅烏龍生產模式修正與多元化產品開發   　 之整合；完成減低佳葉龍茶咖啡因含量產製技術開   　 發；完成小葉種茶菁，切菁製程改良；完成紅烏龍   　 烘焙之最佳烘焙流程模式。 3.茶業加工機具精準化之研究改良：   (1)推廣精準化茶葉炒菁機。   (2)研發真空乾燥機，提供茶農烘焙與乾燥茶葉不同的   　 方式，改善茶葉風味。   (3)針對茶園與製茶廠環境及時監測與警報，提供最佳   　 茶園栽培管理、製茶模式。 4.茶業推廣與輔導、精準灌溉與施藥系統研發、發展茶業 　數位服務整合平臺、優質安全茶葉產銷價值鏈資訊系統 　：   (1)研究結果除可供107年度進行「探討青年茶農與茶業   　 群聚成員--中下游產業的關係」參考之依據外，並   　 提出百大青年茶農與在地青年茶農經營管理輔導現   　 況、需求及呈現之相關問題、與相關意見與建議等   　 ，可供學術界作為相關研究發展理論之參考，及茶   　 業推廣制度面與政策面修正之參考。   (2)研究結果可供107年度進行「茶葉感官品評初級班及   　 中級班」辦訓參考依據，並作為「茶葉感官品評專   　 業人才能力鑑定制度」修正依據與建議等。   (3)依據先前已建構的茶葉感官品評人員職能基準表、   　 學習地圖、職能課程規劃、相關制度規定等，藉由   　 規劃與實施不同等級訓練及測驗，實際推動茶葉感   　 官品評專業人才能力鑑定之認證制度，促進產、學   　 、訓共同培育茶葉品質評鑑專業人才，進而提升茶   　 產業人才素質，促進臺灣茶業的永續發展。   (4)依縣市別進行跨區域之採茶人力實際調度情況之問   　 題分析，並探討農村現有人力活化運用之輔導策略   　 或調度機制，研擬良好可行的調度模式並實際運作   　 ，以解決茶業季節性缺工問題。   (5)觀測與訪查示範區茶園栽培及茶農耕作環境，並進   　 行茶葉綜合品質調查分析，建立示範「茶園栽培環   　 境監測體系」及「茶樹栽培管理主要影響因素調查   　 資料表」各1式，並持續應用巨量數據分析結果，評   　 估各茶葉產區特性及品種之間的適應性，建置茶樹   　 栽培管理相關的環境因素，提供茶農栽培分析參考   　 。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)建立茶園土壤農藥殘留分析種類至少200 種，完成   　 至少100 件臺灣慣行茶園及有機茶園土壤農藥殘留   　 分析。   (2)完成20件市售花茶產品之農藥殘留背景調查及一項   　 香花之花茶產品之薰製過程殘留農藥變化。   (3)完成市售沖泡式茶飲產品種類調查與100件市售沖泡   　 式茶飲產品農藥殘留分析，辦理2場食品安全教育知   　 識推廣活動。　 　

1.茶作技術改良：   (1)持續篩選適製部分發酵茶優良單株10個;臺茶22號品   　 種權授權1項;維持品系比較試驗圃及臺茶22號區域   　 試驗圃各1處;臺灣山茶種原蒐集及選育1項。   (2)建立採製特色茶類茶園友善管理模式1項，水源區茶   　 園低化學物質投入管理模式之建立1項，衰老茶園幼   　 木友善適栽之研究1項。   (3)完成各種特色茶之加工及不同貯存處理；完成貯存1   　 、3、6、9和12個月之感官品評及茶葉化學成分分析   　 ；分析各特色茶於1年內之變化趨勢；建立改良式焙   　 香型條形包種茶之製程並進行感官品評；利用茶鮮   　 葉與粉茶，開發具高膳食纖維、養生保健、美味可   　 口之茶米食糕點。   (4)收集國內不同咖啡品種(咖啡葉或生豆)15件；建立   　 咖啡葉或生豆快速DNA萃取方法1項；開發咖啡SSR分   　 子標誌10個，鑑定國內咖啡園之品種歧異度，可提   　 升咖啡園種原純度，以改進國內咖啡品質；建立國   　 內咖啡產區之風味輪1項，可推廣及應用於農民及業   　 者，提升臺灣咖啡之競爭優勢。   (5)建立高山有機茶區有害生物、天敵、草相及土壤資   　 料庫各1項；綠盲椿象發生生態調查報告1項；藉由   　 生態資料的應用，建立綠盲椿象之有機管理技術。   (6)針對茶角盲椿象防治篩選化學藥劑2種、茶捲葉蛾類   　 發生時期調查及氣象資料調查1項、耕作防治2項、   　 整合性管理模式1式。   (7)出版1冊杭菊安全用藥技術手冊、協助3種藥劑延伸   　 使用在杭菊管理上、建立1區杭菊生產專區。   (8)提供修訂施肥推薦用量之參數依據，提高肥料利用   　 效率，使肥料分布更均勻，更快速被茶樹吸收，促   　 進茶樹生長，達到高肥效和茶葉增產目的，減少肥   　 料成本支出，提高成茶品質，增加農民收益，建立   　 機採茶園肥培管理技術1項。   (9)調查生態及慣行茶園3處動植物相變化，提供茶農改   　 善茶園栽培管理方法，並答覆生態法諮詢20件。   (10)篩選可應用於茶園液肥製作之具有高蛋白酶活性及    　 具有抗病性的菌株1株。   (11)評估及篩選出高豐產的大小果油茶品種(系)各5個    　 ；開發大果種油茶及小果種油茶之胞器DNA分子標    　 誌各1項；初步建立豐產品系之遺傳歧異度分群模    　 式1項；油茶優良品系性狀調查1份。   (12)建立油茶良好農業規範一項，以供產銷履歷使用及    　 農民參考。   (13)油茶關鍵害蟲寄生蜂之田間應用技術1項；油茶炭    　 疽病之生物防治資材1項；臺東有機油茶園病蟲害    　 、益蟲及氣象資料庫1項；油茶有機栽培管理模式    　 之建立1項。   (14)建立適合油茶肥培管理之模式1種。建立油茶葉片    　 營養診斷之合適範圍，及葉片採樣之標準。   (15)改善低產油茶園產量、開發機械採收降低人工成本    　 及增加既有油茶園收入;建構油茶生產作業曆1項，    　 分析影響油茶物候主要因子，提供茶農栽培管理參    　 考，提高單位面積油茶產量與油品品質。   (16)協助推廣油茶栽種面積，辦理5場油茶栽培講習會    　 及轉作說明會，2處轉作油茶示範點，技術移轉1項    　 。   (17)茶樹種原親緣鑑定及歧異度分析10筆，維持茶樹種    　 原保存園魚池分場及文山分場2處。   (18)因應缺水管理模式1項及應用判別技術對茶園管理    　 之調適方式最佳化之選擇。   (19)建立茶樹產期預估模式1項；國內茶園依其產量及    　 土壤性質做劃分1項，將農地做脆弱度分析，維護    　 農地質量及農地利用效率，以達適地適種之目標。   (20)建立茶園自動滴灌及肥灌系統應用策略，依土壤水    　 分及導電度(EC)建立自動灌溉系統的回饋控制標準    　 ，透過自動滴灌系統的建置可有效的提升水分及肥    　 料的利用率，並提供茶樹穩定的生長環境，降低成    　 本並符合永續農業的精神。   (21)建立不同有效磷含量及土壤特性中，微生物肥料施    　 用效果及評估模式建立與應用。   (22)研究不同材質之茶器具沖泡各種臺灣特色茶，整理    　 出臺灣各種特色茶適合沖泡之茶器具及材質報告1    　 份，以利於臺灣特色茶搭配茶器具共同推廣行銷海    　 內外。   (23)建立茶葉自動化管理技術，確保茶企業茶葉產品運    　 銷資訊及其產銷履歷物流資訊產品安全管控。 2.茶葉加工產品創新技術之研究：   (1)建立臺灣主要特色茶類之最佳賞味期，並針對不同   　 茶類保存期限訂定之問題，建立科學化之數據，106   　 年度擬分析各特色茶於一年內之變化趨勢。   (2)利用微生物工廠之概念，篩選可生產多元香型醱酵   　 茶之菌種及產製條件，提升次級茶菁之風味與品質   　 ，106年度擬篩選具多元香型醱酵茶產製潛力之酵母   　 菌或細菌菌株。   (3)為縮短紅茶萎凋所需時間及解決空間限制問題，擬   　 探討目前臺灣地區紅茶主要適製品種，以冷凍萎凋   　 法加工之品質穩定度進行探討，並建立相關參數，   　 以做為產業化之參考依據，106年度擬評估不同溫度   　 與低溫處理時間對紅茶品質之影響。   (4)咖啡於高溫烘焙會產生大量的丙烯醯胺，為提升國   　 產咖啡安全性，須建立低丙烯醯胺咖啡烘焙產製技   　 術，106年度擬探討不同咖啡產製過程對於丙烯醯胺   　 生成之影響。   (5)利用複方薰香技術，增加風味多樣性，提升周邊原   　 料產業價值並與西式花草茶做為市場上區分，提升   　 中式薰香茶不同風貌。   (6)利用不同加工方式產製出色澤佳、咖啡因含量較低   　 之天然茶粉色素，將之添加於中西鹹甜點、飲料及   　 蜜餞等產品取代人工色素，充分利用茶葉之天然顏   　 色、香氣、滋味及機能性成分。   (7)利用茶鮮葉直接加工利用，及茶葉乾燥後再研磨成   　 細顆粒之粉茶，研製純天然具高膳食纖維、養生保   　 健、美味可口之茶米食糕點，予消費者天然健康又   　 養生的休閒食品，以擴大茶菁之多元化利用，進而   　 促銷茶葉、增加茶農收益。   (8)臺灣低海拔茶園產值有限，在製茶品質尚無法與高   　 海拔茶園相比，開發新品系紫芽茶，將以製茶品質   　 與保健功效為目標，使紫芽茶成品香氣滋味及保健   　 功效兼具，也藉由分離純化的技術將紫芽茶作為萃   　 取兒茶素及花青素的原料，無論是茶葉或萃取物均   　 同時分析抑制代謝症候群和抗癲癇保健活性，開發   　 為保健茶或其他商品，可科學化提升茶經濟價值鏈   　 與產值。   (9)進行高香型紅烏龍生產模式修正與多元化產品開發   　 之整合；完成減低佳葉龍茶咖啡因含量產製技術開   　 發；完成小葉種茶菁，切菁製程改良；完成紅烏龍   　 烘焙之最佳烘焙流程模式。 3.茶業加工機具精準化之研究改良：   (1)推廣精準化茶葉炒菁機。   (2)研發真空乾燥機，提供茶農烘焙與乾燥茶葉不同的   　 方式，改善茶葉風味。   (3)針對茶園與製茶廠環境及時監測與警報，提供最佳   　 茶園栽培管理、製茶模式。 4.茶業推廣與輔導、精準灌溉與施藥系統研發、發展茶業 　數位服務整合平臺、優質安全茶葉產銷價值鏈資訊系統 　：   (1)研究結果除可供107年度進行「探討青年茶農與茶業   　 群聚成員--中下游產業的關係」參考之依據外，並   　 提出百大青年茶農與在地青年茶農經營管理輔導現   　 況、需求及呈現之相關問題、與相關意見與建議等   　 ，可供學術界作為相關研究發展理論之參考，及茶   　 業推廣制度面與政策面修正之參考。   (2)研究結果可供107年度進行「茶葉感官品評初級班及   　 中級班」辦訓參考依據，並作為「茶葉感官品評專   　 業人才能力鑑定制度」修正依據與建議等。   (3)依據先前已建構的茶葉感官品評人員職能基準表、   　 學習地圖、職能課程規劃、相關制度規定等，藉由   　 規劃與實施不同等級訓練及測驗，實際推動茶葉感   　 官品評專業人才能力鑑定之認證制度，促進產、學   　 、訓共同培育茶葉品質評鑑專業人才，進而提升茶   　 產業人才素質，促進臺灣茶業的永續發展。   (4)依縣市別進行跨區域之採茶人力實際調度情況之問   　 題分析，並探討農村現有人力活化運用之輔導策略   　 或調度機制，研擬良好可行的調度模式並實際運作   　 ，以解決茶業季節性缺工問題。   (5)觀測與訪查示範區茶園栽培及茶農耕作環境，並進   　 行茶葉綜合品質調查分析，建立示範「茶園栽培環   　 境監測體系」及「茶樹栽培管理主要影響因素調查   　 資料表」各1式，並持續應用巨量數據分析結果，評   　 估各茶葉產區特性及品種之間的適應性，建置茶樹   　 栽培管理相關的環境因素，提供茶農栽培分析參考   　 。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)建立茶園土壤農藥殘留分析種類至少200 種，完成   　 至少100 件臺灣慣行茶園及有機茶園土壤農藥殘留   　 分析。   (2)完成20件市售花茶產品之農藥殘留背景調查及一項   　 香花之花茶產品之薰製過程殘留農藥變化。   (3)完成市售沖泡式茶飲產品種類調查與100件市售沖泡   　 式茶飲產品農藥殘留分析，辦理2場食品安全教育知   　 識推廣活動。