行政院農業委員會茶業改良場

88,723,000 元（）

1.茶作技術改良：   (1)茶樹種原蒐集及新品種選育。   (2)應用土壤與營養診斷在茶園肥培技術改進之研究。   (3)茶園友善耕作管理模式之研究。   (4)茶葉產期預估與最適生產模式之建構。   (5)茶樹緩效性肥料開發與應用。   (6)商用茶飲原料管理與調製。   (7)茶樹種原蒐集、保存與利用。   (8)生物性肥料在茶樹之肥功效田間驗證與整合性施肥   　 方法之建立。   (9)葉用杭菊栽培技術研發。   (10)天敵昆蟲及有機資材綜合防治茶園害蟲之研究。   (11)茶樹專用苦茶粕固態發酵液肥開發與應用研究。   (12)茶產業災害調查分析及減災調適研究。   (13)免登記植物保護資材整合應用防治茶樹病蟲害之研    　 究。   (14)溯源茶產業與智能化管理發展計畫。   (15)高抗氧化能力甘藷葉粉之開發。   (16)有機茶示範場域建置與推動。   (17)茶蠶黑卵蜂產程簡化與商品化關鍵技術缺口之研究    　 。   (18)農藥減量之茶葉生產套裝模組建構與應用。   (19)茶及飲料作物之生物可分解材料應用開發。   (20)多樣化農業生產系統，增加農產品供應韌度之研究    　 。   (21)建構因應水資源之茶樹管理技術。   (22)誘變育種於茶及飲料作物之研究與應用。 2.茶葉加工技術試驗研究：   (1)提升茶葉陳化品質之菌株篩選與產品開發。   (2)微生物發酵技術於茶副產物之加值應用。   (3)提升臺灣特色茶品質之加工製程開發與指標成分分   　 析。   (4)以臺灣特色茶開發銀髮族之養生健康多元化茶食。   (5)製茶技術及多元化產品之開發利用。   (6)新興加工加值技術開發。   (7)高效解析平台－以智能化機能成份解構平台探討茶   　 葉指標成份。   (8)茶葉萎凋過程智慧感測管理系統開發及應用。   (9)飲料作物副產物多元化應用之研發。   (10)應用茶葉副產物於機能性飼料添加物之開發。   (11)建構臺灣茶綠色供應體系與全球布局分級模式。   (12)菊科草本素材加工優化及標準化。   (13)高壓加工技術於省工製程之研究。 3.茶業機械試驗研究：   (1)茶葉節能省工機具之開發與研究。   (2)茶園敷蓋機械之開發。 4.茶業推廣與輔導：   (1)炭焙烏龍茶產製技術改進與商品化之研究。   (2)茶業類課程規劃與整合研究－以茶葉感官品評專業   　 人才能力鑑定制度為例。   (3)提昇青年農民經營輔導效能與群聚整合之研究。   (4)形塑國際茶產業時尚與文化。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)茶園前期農藥使用與製茶加工對於茶葉農藥殘留之   　 探討。   (2)國產咖啡農產品加工製程對農藥殘留變化之研究。   　 臺灣特色茶偏好調查1項及人體紓壓療癒效果之評估   　 1項；分離鑑定臺灣烏龍茶 (規格品) 之多醣活性成   　 分做為指標，並建立可以做為品質管制之分析平臺1   　 項；茶葉高壓萃取及滅菌效益參數評估及建立各1項   　 ，完成茶水晶之原料萃取之評估試驗1項；尋求最佳   　 之香氣保存與萃取率之冷凍時機與冷凍條件；建立   　 茶葉沖泡條件對茶湯品質之影響1項，新興茶飲（天   　 然甜味料茶）之開發1項；針對傳統與擠壓團揉製程   　 之間的差異性進行比較試驗1項，探討球形包種茶團   　 揉製程，對於品質的缺失影響程度以及關鍵製程因   　 子研擬改良方式1項；規劃設計具有監控系統之茶葉   　 烘焙機雛型機試製1項，建立利用影像辨識對茶葉萎   　 凋程度1項。   (7)開發茶葉萎凋感測系統元件1項。   (8)分析茶葉指標成分代謝機制1項。   (9)完成茶渣發酵產物之肉鵝飼料配方一式，利用茶渣   　 及其發酵產物作為肉鵝飼料之料源約可取代1%糧食   　 作物原料使用，後續亦可應用至其他家禽及家畜養   　 殖產業，國內飲料加工廠產生大量茶渣，應用茶渣   　 作為飼料料源可減少茶渣廢棄對於環境之負擔，並   　 提升茶渣之附加價值。   (10)完成機能性茶葉副產物加工1項；完成機能性茶葉    　 副產物之機能性成分分析；開發機能性家禽墊料添    　 加物除臭配方1項；完成不同配方墊料於除臭效果    　 評估。   (11)建立茶葉綠色供應體系，達到減廢省工及資源重複    　 利用；輔導1家以上茶企業符合國際驗證標準以進    　 軍國際市場，避免臺灣烏龍茶被邊緣化。   (12)建立技轉油菊標準加工製程技術一式；完成白菊、    　 洋甘菊、甜菊及金盞花標準加工製程技術4式；組    　 成香花草草本素材加工研發團隊1組；發表技術報    　 告(含各試驗場所試驗技術報告)4篇。   (13)完成高壓技術於省工製程之研究一式以上。 3.茶業機械試驗研究：   (1)改良茶苗填土機械1項，提高茶苗填土作業效率，舒   　 緩育苗業者缺工問題；試製茶苗搬運機1項，降低育   　 苗業者人力作業負擔；改良茶菁攪拌機1項，篩分機   　 採茶菁破碎葉，提升製茶品質，並申請新型專利1項   　 ，辦理示範觀摩會1場；改良採茶機1項，減輕重量   　 利於操作，有助於機械採茶推廣。   (2)改良茶園敷蓋機械1臺，提高過去人工敷蓋效率1-2   　 倍。 4.茶業推廣與輔導：   (1)完成炭灰塑形，比較不同接著劑對炭灰成形之差異   　 性，並進行固狀炭灰烘焙比較試驗一式。   (2)完成農民學院茶及飲料作物入門、初階及進階班等7   　 梯次；辦理茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度及   　 考照；針對中高級茶葉感官品評專業人才能力鑑定   　 培訓班，進行課程教材編撰及辦理測驗模擬班1梯次   　 。   (3)建立「第1-4屆百大青農輔導後經營管理成效之追蹤   　 調查評估」參考依據，並提出百大青年茶農與在地   　 青年茶農經營管理輔導現況、需求及呈現之相關問   　 題、與相關意見與建議等，供學術界作為相關研究   　 發展理論及茶業推廣制度面與政策面修正之參考；   　 辦理技術服務或資訊服務約21人次；完成研究報告   　 或技術報告1份。   (4)建立臺灣茶產地命名管理(臺灣茶AOC)系統實施綱要   　 一份，針對宜蘭清香型包種茶及花蓮蜜香紅茶兩種   　 茶類，舉辦在地茶葉風味特色共識營；建構茶葉產   　 區的驗證模型2個；規劃中高級能力鑑定課程內容及   　 考試方式，製作公版上課講義與模擬測試1項；研究   　 不同茶具搭配不同臺灣特色茶之適泡性試驗具1項、   　 簡易式泡茶器具設計1項及泡茶流程模式建立1項；   　 研究不同燒結溫度下之陶珠，分析浸泡於茶湯中對   　 水質之影響1項；完成結合傳統及時尚之沖泡及萃取   　 器具研究與應用1項；完成臺灣茶推廣知識庫教材內   　 容1項；探討茶產品進入電商通路的條件、門檻及合   　 適之生產規模、產品屬性、營運模式等關鍵因子1項   　 。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)完成2種藥劑田間藥劑施用及不同加工方式之農藥殘   　 留變化。   (2)建立3種不同特性農藥在國產咖啡加工過程中之殘留   　 消退值。

1.茶作技術改良：   (1)選育適製部分發酵茶樹單株4個；命名紅茶之紫芽新   　 品系1個；臺東分場建立人工雜交種原圃1座。   (2)建立紅茶之茶菁氮含量適宜範圍，以作為營養診斷   　 之依據；建立主要茶區產量、土壤及肥培管理資料2   　 4筆，作為不同茶區修訂施肥推薦用量之參數依據。   (3)茶園友善耕作管理試驗調查與製茶2式；完成30件土   　 壤中固殺草及嘉磷塞農藥殘留分析；辦理有機及友   　 善環境耕作管理宣導及講習會10場次。   (4)持續蒐集茶葉生長資料，修正及驗證茶樹產期預測   　 模式，建立茶樹生長模式平臺，提供茶農線上使用(   　 氣候和產量的預測)，減少氣候變遷對茶業衝擊。   (5)建立茶樹友善環境之緩效性肥料配方一式(緩效性肥   　 料配方，包括友善環境包覆資材、製造條件及儲藏   　 條件)；建立適合各茶區緩效性肥料施用及栽培管理   　 技術各一式。   (6)建立商業綠茶及包種茶最適萃取條件1項；研發適用   　 於茶葉保存之多層式高阻隔性包裝材料1項，研究不   　 同包裝材料對於茶葉儲藏之影響1項；完成碧螺春綠   　 茶、紅烏龍等2種臺灣特色茶風味輪建置；建立商用   　 紅烏龍機採模式1項及大量快速製程1項；篩選適合   　 發酵茶啤酒菌株酵母菌菌株1株及最適化發酵條件1   　 項；建立含顆粒水果茶配方2項及探討加熱殺菌條件   　 2項；盤點與篩選具發展潛力、可應用於飲品的農產   　 及其加工品1項；建立國內商用茶原料化學成份指標   　 及資料庫1項。   (7)維護茶樹種原保存園3處，作為茶樹育種選拔親本及   　 材料與選育優良品系之來源；提供茶樹育種選拔材   　 料50份；蒐集茶樹種原及野生山茶2梯次；分析茶樹   　 種原歧異度10筆；建構茶樹種原資源庫，提供教學   　 、育種、遺傳資源及生態保育等利用。   (8)建立游離性固氮菌施用於茶樹之肥(功)效評估方法   　 一式。   (9)完成肥料影響杭菊芽葉有效成分，增進杭菊芽葉機   　 能成分。   (10)完成黃斑粗喙椿象之食性與獵物選擇性室內試驗一    　 式；完成茶園常用有機資材對黃斑粗喙椿象接觸毒    　 試驗一式；完成天敵為基礎之茶園害蟲綜合防治試    　 驗至少1場次。   (11)建立茶樹專用苦茶粕固態發酵液肥之配置；完成試    　 驗區規劃：2個處理組及1個對照組。   (12)茶樹防災技術推廣講習宣導3場次、防災預警平臺    　 推播3次、防災預警平臺應用軟體下載100人次、轄    　 區氣象測站環境維護5處。   (13)完成免登記植物保護資材對2種茶樹害蟲實驗室防    　 治效果評估、完成2種免登記植物保護資材對茶小    　 綠葉蟬及田間茶角盲椿象田間防治效果評估；完成    　 碳酸鈣防治茶赤葉枯病效果評估及最佳使用方法    　 。   (14)持續強化茶業智能化管理系統，應用空拍機監測系    　 統結合田間病蟲害實地調查，並配合茶樹疫情監測    　 歷史資料，建立病蟲害預估發生模式，並結合無人    　 噴藥機進行早期防治，有效管理病蟲害，減少巡田    　 人力需求及提升田間判識準確度15%。   (15)評估甘藷葉粉做為天然色素應用於2種加工食品之    　 效果；完成甘藷葉錠劑產品一式；完成甘藷葉粉加    　 工技術之技術移轉1件。   (16)有機茶農業循環園區綜合應用模式推廣至其他有機    　 茶農戶10戶以上。   (17)完成茶蠶黑卵蜂包裝資材開發一式；建立最適儲運    　 條件一式；完成茶樹害蟲搭配茶蠶黑卵蜂之田間整    　 合管理技術一式。   (18)完成建立茶樹病蟲害及核准登記使用藥劑群組化作    　 業2項資料庫；建立1處示範茶園病蟲害發生與用藥    　 背景資料庫；完成茶赤葉枯病菌50株以上菌株收集    　 及菌株多樣性分析。   (19)建立生物可分解雜草抑制蓆之最佳配方及製程參數    　 條件一式，進行葉用仙草田間栽培評估1項；利用    　 生物可分解育苗袋或紙袋，改善精進新式減塑茶苗    　 扦插繁殖技術及流程並完成定植田間後生長評估1    　 項。   (20)開發茶園最佳敷蓋資材，減少茶樹受炎熱乾旱影響    　 之損失10%；開發受逆境或病蟲害危害之加工技術    　 ，減少因病蟲害危害之損失10%。   (21)建立茶樹抗逆境田間覆蓋栽培管理模式，篩選茶樹    　 抗逆境之輔助資材，提供各茶區發生旱害時之田間    　 處理依據，減少茶樹因旱害的產量及樹勢損失。   (22)建立不同品種茶樹之芽點以r射線處理之最適輻射    　 量研究。 2.茶葉加工技術試驗研究：   (1)篩選提升茶葉陳化品質之菌株1株；建立提升茶葉陳   　 化品質之微生物發酵條件一式；微生物陳年茶產品   　 產製技術1項與技術移轉。   (2)菌粉最佳配方組合一式；最佳噴霧乾燥條件1項；完   　 成粉體菌粉標準作業流程一式及商品化；完成副茶   　 加值製程研發1項以上；完成發酵茶商品開發至少2   　 項以上。   (3)完成文山包種茶、木柵鐵觀音及東方美人茶貯存30   　 和36個月之感官品評及茶葉化學成分分析，並分析   　 茶樣品質變化趨勢；開發高壓加工提升茶葉GABA含   　 量之多元產製技術；建立臺灣特殊風味紅茶併配技   　 術；完成不同的烘焙方法對於韻香型烏龍茶製造的   　 影響。   (4)以新鮮茶菁及臺灣特色茶搭配健康食材，針對銀髮   　 族之飲食供應型態及食用便利性等要求，加值開發   　 質地軟易吞食及含高膳食纖維、高機能性等符合銀   　 髮族飲食保健需求之養生茶點，並建立其黃金比例   　 配方3個。   (5)完成高山茶、凍頂烏龍茶、機採茶、大葉種紅茶儲   　 存期間不同包裝處理之感官品評及化學分析；完成   　 改良式焙香型條形包種茶模組建立、改良式焙香型   　 條形包種茶嗜好性調查問卷一份並辦理2場次改良式   　 焙香型包種茶推廣說明會並建立多樣化口味濃縮茶   　 湯比例配方3個。   (6)建立臺灣白茶與釅韻茶的加工製程2項，並探討適製   　 品種與茶菁條件及品質改進策略等2項；咖啡採後處   　 理之機能性成分分析及品管方法建立1項，咖啡生豆   　 品質指標調查1項，舉行臺灣咖啡研討會1場；探討   　 烏龍茶萃取物對於脂肪堆積與腸道菌相之功效1項；   　 臺灣特色茶偏好調查1項及人體紓壓療癒效果之評估   　 1項；分離鑑定臺灣烏龍茶 (規格品) 之多醣活性成   　 分做為指標，並建立可以做為品質管制之分析平臺1   　 項；茶葉高壓萃取及滅菌效益參數評估及建立各1項   　 ，完成茶水晶之原料萃取之評估試驗1項；尋求最佳   　 之香氣保存與萃取率之冷凍時機與冷凍條件；建立   　 茶葉沖泡條件對茶湯品質之影響1項，新興茶飲（天   　 然甜味料茶）之開發1項；針對傳統與擠壓團揉製程   　 之間的差異性進行比較試驗1項，探討球形包種茶團   　 揉製程，對於品質的缺失影響程度以及關鍵製程因   　 子研擬改良方式1項；規劃設計具有監控系統之茶葉   　 烘焙機雛型機試製1項，建立利用影像辨識對茶葉萎   　 凋程度1項。   (7)開發茶葉萎凋感測系統元件1項。   (8)分析茶葉指標成分代謝機制1項。   (9)完成茶渣發酵產物之肉鵝飼料配方一式，利用茶渣   　 及其發酵產物作為肉鵝飼料之料源約可取代1%糧食   　 作物原料使用，後續亦可應用至其他家禽及家畜養   　 殖產業，國內飲料加工廠產生大量茶渣，應用茶渣   　 作為飼料料源可減少茶渣廢棄對於環境之負擔，並   　 提升茶渣之附加價值。   (10)完成機能性茶葉副產物加工1項；完成機能性茶葉    　 副產物之機能性成分分析；開發機能性家禽墊料添    　 加物除臭配方1項；完成不同配方墊料於除臭效果    　 評估。   (11)建立茶葉綠色供應體系，達到減廢省工及資源重複    　 利用；輔導1家以上茶企業符合國際驗證標準以進    　 軍國際市場，避免臺灣烏龍茶被邊緣化。   (12)建立技轉油菊標準加工製程技術一式；完成白菊、    　 洋甘菊、甜菊及金盞花標準加工製程技術4式；組    　 成香花草草本素材加工研發團隊1組；發表技術報    　 告(含各試驗場所試驗技術報告)4篇。   (13)完成高壓技術於省工製程之研究一式以上。 3.茶業機械試驗研究：   (1)改良茶苗填土機械1項，提高茶苗填土作業效率，舒   　 緩育苗業者缺工問題；試製茶苗搬運機1項，降低育   　 苗業者人力作業負擔；改良茶菁攪拌機1項，篩分機   　 採茶菁破碎葉，提升製茶品質，並申請新型專利1項   　 ，辦理示範觀摩會1場；改良採茶機1項，減輕重量   　 利於操作，有助於機械採茶推廣。   (2)改良茶園敷蓋機械1臺，提高過去人工敷蓋效率1-2   　 倍。 4.茶業推廣與輔導：   (1)完成炭灰塑形，比較不同接著劑對炭灰成形之差異   　 性，並進行固狀炭灰烘焙比較試驗一式。   (2)完成農民學院茶及飲料作物入門、初階及進階班等7   　 梯次；辦理茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度及   　 考照；針對中高級茶葉感官品評專業人才能力鑑定   　 培訓班，進行課程教材編撰及辦理測驗模擬班1梯次   　 。   (3)建立「第1-4屆百大青農輔導後經營管理成效之追蹤   　 調查評估」參考依據，並提出百大青年茶農與在地   　 青年茶農經營管理輔導現況、需求及呈現之相關問   　 題、與相關意見與建議等，供學術界作為相關研究   　 發展理論及茶業推廣制度面與政策面修正之參考；   　 辦理技術服務或資訊服務約21人次；完成研究報告   　 或技術報告1份。   (4)建立臺灣茶產地命名管理(臺灣茶AOC)系統實施綱要   　 一份，針對宜蘭清香型包種茶及花蓮蜜香紅茶兩種   　 茶類，舉辦在地茶葉風味特色共識營；建構茶葉產   　 區的驗證模型2個；規劃中高級能力鑑定課程內容及   　 考試方式，製作公版上課講義與模擬測試1項；研究   　 不同茶具搭配不同臺灣特色茶之適泡性試驗具1項、   　 簡易式泡茶器具設計1項及泡茶流程模式建立1項；   　 研究不同燒結溫度下之陶珠，分析浸泡於茶湯中對   　 水質之影響1項；完成結合傳統及時尚之沖泡及萃取   　 器具研究與應用1項；完成臺灣茶推廣知識庫教材內   　 容1項；探討茶產品進入電商通路的條件、門檻及合   　 適之生產規模、產品屬性、營運模式等關鍵因子1項   　 。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)完成2種藥劑田間藥劑施用及不同加工方式之農藥殘   　 留變化。   (2)建立3種不同特性農藥在國產咖啡加工過程中之殘留   　 消退值。