行政院農業委員會茶業改良場

74,252,000 元（）

1.茶作技術改良：   (1)茶樹種原蒐集及新品種選育。   (2)茶多醣體與皂苷製程之開發與應用。   (3)茶園栽培管理技術之研究。   (4)製茶技術及多元化產品之開發利用。   (5)國產與進口咖啡豆之鑑別。   (6)有機茶園環境親和耕作制度之研究。   (7)有機咖啡栽培管理技術之研究。   (8)茶樹整合性防疫技術之開發與應用。   (9)臺東杭菊安全生產體系之研究。   (10)應用土壤與營養診斷在茶園肥培技術改進之研究。   (11)茶園自動施肥滴灌系統應用策略之研究。   (12)農業生態系之茶園長期生態研究。   (13)液肥發酵菌種開發與應用。   (14)臺灣特色茶葉產品創新加值利用之研究。   (15)豐產油茶品系之篩選及分子標誌之應用。   (16)油茶健康種苗培育與生產體系技術之開發。   (17)油茶關鍵病蟲害非農藥防治技術開發與研究。   (18)油茶肥培管理技術之研究。   (19)低產油茶園改善技術與油茶省工採收機械之開發及    　 油茶物候調查。   (20)休耕地與檳榔園轉作油茶栽培管理技術之開發。   (21)茶樹種原蒐集、保存與利用。   (22)茶樹乾旱指標建置與減災調適。   (23)優質油茶種苗快速繁殖技術開發。 2.茶葉加工產品創新技術之研究：   (1)天然香花草材加工製程開發無香精茶產品之研究。   (2)佳葉龍茶產品價值鏈之建立。   (3)茶葉香糖多元化產品之開發研究。   (4)不同風味紅烏龍烘焙方式之研究。   (5)紅烏龍製程方法改進之研究。   (6)不同加工處理對臺灣咖啡品質之影響。   (7)文山包種茶萎凋過程茶菁光譜特徵與品質研究。   (8)油茶手工香皂及保養品之研發。   (9)茶油之香氣品質分析與感官品評方法之研究。   (10)高茶胺酸茶加工製程技術之研發。   (11)天然茶粉色素應用於食品加工產業之開發研究。   (12)茶菁之多元化利用。   (13)貯存條件對清香型包種茶之茶葉品質及化學成分之    　 影響。   (14)低咖啡因高γ-胺基丁酸佳葉龍茶生產技術研究。   (15)茶蠶生物防治技術與相關衍生產品開發。   (16)抗菌茶塑膠複合材之開發。   (17)視力保健機能性產品研發。   (18)抗代謝症候群機能性產品研發。   (19)機能性產品產業鏈產學合作。 3.茶業加工機具精準化之研究改良：   (1)茶葉炒菁機精準化之研究改良。   (2)小型乾燥器之開發。 4.茶業推廣與輔導、精準灌溉與施藥系統研發、發展茶業 　數位服務整合平臺、優質安全茶葉產銷價值鏈資訊系統 　：   (1)建構臺灣茶葉產地及安全追溯雲端服務計畫。   (2)茶園環境監測裝置整合與開發與自動化噴灌控制裝   　 置開發。   (3)建立茶樹栽培管理物聯網應用模式。   (4)臺灣茶產業數位服務整合應用平臺。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)茶園土壤多重農藥殘留分析方法之開發與應用。   (2)花茶產品製造加工過程對農藥殘留影響之探討。   (3)農藥殘留對飲茶者之健康風險評估。   (12)菁汁之研製：利用茶鮮葉直接加工利用，研製具高    　 膳食纖維、養生保健、美味可口之茶豆漿、茶米漿    　 、茶蔬果汁、茶花草汁。   (13)尋求一種對茶葉品質有利且經濟之貯存方法，提供    　 茶農、茶業經營者使用，以利銷售及降低貯存成本    　 。   (14)改善佳葉龍茶風味與維持γ-胺基丁酸含量之產製    　 方法，完成低咖啡因佳葉龍茶生產技術研發。   (15)建立茶蠶黑卵蜂人工繁殖與田間施用技術，減少農    　 藥使用，增加茶葉安全，同時開發茶蠶砂保健茶飲    　 與茶葉蟲草產製技術。   (16)研發抗菌茶塑膠複合材之綠建材，完成抗菌茶塑膠    　 複合材產製技術1項。   (17)研發生產安全、無毒、省工(機械摘心及採收)栽培    　 杭菊葉及花生產模式。   (18)建立高花青素及兒茶素品系花青素及兒茶素含量及    　 其組成分16個。花青素及兒茶素萃取技術1式。紫    　 芽茶產製技術1式。   (19)研發安全無毒的杭菊葉茶茶包及與茶葉併配的菊花    　 茶茶包共2項及紫芽茶快速成園技術1式。 3.茶業加工機具精準化之研究改良：   (1)開發大型溫度均勻之炒菁機，確保茶葉品質穩定度   　 ，提升茶葉產值，創新農業加值。   (2)研發小型乾燥器，提供一般民眾乾燥食材乾燥處理   　 ，確保農產品風味。 4.茶業推廣與輔導、精準灌溉與施藥系統研發、發展茶業 　數位服務整合平臺、優質安全茶葉產銷價值鏈資訊系統 　：   (1)建立茶葉產地追溯機制與茶品自主安全管理系統，   　 確保消費者買到臺灣加工與精製特色茶。建立茶葉   　 產品可依批次進行安全管理，快速回收問題產品，   　 保障消費者權益。   (2)在水源有限之茶園，建立智慧型精準噴灌與施用蘇   　 力菌施藥自動調控機制模組1組；建立自動化資料收   　 集與分析平臺模式1組。   (3)應用物聯網技術建置茶樹栽培管理相關的環境因素   　 監測資料庫，藉以建立「茶園栽培環境監測體系」   　 ，發展茶園自動化監測管理模式。   (4)臺灣茶產業數位服務整合應用平臺維運並建立問卷   　 調查功能，建構本場茶業知識庫，規劃茶園合理化   　 施肥、茶葉安全用藥影音資料，辦理系統推廣說明   　 會2場。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)為評估茶園土壤受農藥污染之情形，有效的茶園土   　 壤殘留農藥分析除可作為茶園土壤健康診斷之依據   　 ，更可提供茶葉殘留農藥追溯之指標，解決部分農   　 藥雖未施用於茶園卻因鄰園污染而被檢出殘留於茶   　 葉中之境況。本研究擬應用QuEChERS前處理技術，   　 開發有效及準確之土壤農藥殘留分析方法，並針對   　 慣行及有機茶園土壤進行農藥殘留分析，以提供農   　 政單位茶園安全管控之依據。   (2)完成40件市售花茶產品之農藥殘留背景調查及一項   　 香花之花茶產品之薰製過程殘留農藥變化。   (3)建立茶葉中高極性農藥殘留分析方法1式。完成100   　 件茶葉中高極性農藥殘留調查及20件茶葉的沖泡試   　 驗與暴露風險評估。

1.茶作技術改良：   (1)持續篩選適製部分發酵茶及紅茶品系各1項；篩選紫   　 芽茶技術1項，萃取技術1項；保存臺灣山茶種原1項   　 。   (2)初步完成茶多醣體萃取技術1項及水相皂苷膜過濾萃   　 取製程1項。   (3)建立採製特色茶類對茶樹生育影響及經濟效益評估1   　 項，水源區茶園低化學物質投入管理模式之建立1項   　 ，鹿谷茶區茶園更新適栽品種之研究1項。   (4)進行高香型紅烏龍生產模式修正與多元化產品開發   　 之整合；完成減低佳葉龍茶咖啡因含量產製技術開   　 發；完成茶葉貯存試驗，進行官能品評及茶葉化學   　 成分分析；完成小葉種茶菁，切菁製程改良；進行   　 茶葉貯存試驗，進行官能品評及茶葉化學成分分析   　 ，建立最適貯存條件及保存時間；完成紅烏龍烘焙   　 之最佳烘焙流程模式。   (5)累計收集國產咖啡豆樣品100件，進口咖啡豆100件   　 ，初步建立判別國產與進口咖啡豆判別模式1式。   (6)推薦茶園不同季節適合栽種之綠肥作物2~3種，減少   　 有機肥料成本之投入。   (7)建立1套咖啡有機肥培管理技術。輔導慣行農民轉型   　 有機栽培，提升有機咖啡栽培面積。   (8)針對茶角盲椿象防治篩選化學藥劑2種、非農藥防治   　 資材2種、生物防治1種、物理防治2種及利用田間管   　 理防治研究1項。   (9)提供臺東杭菊安全生產管理模式1項。   (10)提供修訂施肥推薦用量之參數依據，提高肥料利用    　 效率，使肥料分布更均勻，更快速被茶樹吸收，促    　 進茶樹生長，達到高肥效和茶葉增產目的，減少肥    　 料成本支出，提高成茶品質，增加農民收益。   (11)建立感測計於茶樹周圍之確切埋設位置與自動化施    　 肥滴灌之系統及軟體系統1套，整合環境監控系統    　 及土壤環境監控系統之雲端系統1套。   (12)調查生態及慣行茶園5處動植物相變化，提供茶農    　 改善茶園栽培管理方法，並答覆生態法諮詢20件。   (13)篩選可應用於有機茶園液肥製作之具有高蛋白酶活    　 性及具有抗病性的菌株1株。   (14)利用茶葉生產季節性差異、臺灣茶區地理環境及生    　 產茶菁條件，研發製造不同類型茶葉，並輔導茶莊    　 推廣研發多元化、精品化茶產品，加強行銷並拓展    　 銷售市場，以提升茶葉附加價值。   (15)評估及篩選出高豐產量的大小果油茶品種(系)各5    　 個；開發大果種油茶及小果種油茶之胞器DNA分子    　 標誌各1項；初步建立豐產品系之遺傳歧異度分群    　 模式1項。油茶優良品系性狀調查1份。建立油茶優    　 良品系種原圃1處。   (16)建立1套實生苗嫁接與生產體系技術。   (17)防治油茶炭疽病之拮抗微生物種類20筆、具有誘導    　 油茶抗病性功能之資材篩選1項、油茶鱗翅目害蟲    　 寄生蜂飼養及保存技術1項、病蟲害診斷服務諮詢2    　 0件、土壤肥力及油茶樹營養資料庫1項、慣行及有    　 機耕作管理技術成效報告1項。   (18)建立適合油茶肥培管理之模式1種。建立油茶葉片    　 營養診斷之合適範圍及葉片採樣之標準。   (19)改善低產油茶園產量、降低採收人工成本及增加既    　 有油茶園收入；建構油茶生產作業曆1項，分析影    　 響油茶物候主要因子，提供茶農栽培管理參考，提    　 高單位面積油茶產量與油品品質。   (20)協助推廣油茶栽種面積，辦理10場油茶栽培講習會    　 及轉作說明會，2處轉作油茶示範點。   (21)茶樹種原親緣鑑定及歧異度分析20筆，維持茶樹種    　 原保存園1處。   (22)建置茶樹乾旱指標3項。   (23)建立大小果油茶優良品系霧耕高壓嫁接苗肥料及環    　 境控制，對茶苗營養生長影響評比及霧耕苗、嫁接    　 苗與扦插苗及高壓嫁接苗快速繁殖技術。 2.茶葉加工產品創新技術之研究：   (1)利用新鮮花、草、果實等材料在不同茶類間進行薰   　 製作業而不添加香料等物質，期望可尋找出建議的   　 加工製程提供給茶農朋友，並研究不同香茶類特色   　 產品開發，提供市場商品多樣性。並提供節省材料   　 、時間、人力、能源之薰香方式。   (2)茶葉不同加工製程對γ-胺基丁酸含量影響:比較不   　 同製程GABA含量比較，以綠茶、烏龍茶、紅茶製程   　 ，預期找出不同茶類間高GABA且風味良好的加工方   　 式，未來期望可將此建議製程方式推廣給農友。不   　 同菌種醱酵對茶葉γ-胺基丁酸含量影響:現行微生   　 物醱酵製造GABA主要以乳酸菌屬為主，利用微生物   　 的優勢為生物容易培養、生長快速、取得容易、成   　 本較低，且加工過程較為簡單，未來亦可開發省工   　 製程方式。   (3)以不同香糖製作過程之影響並結合不同茶類與香糖   　 搭配國產農產品開發不同風味之茶葉香糖多元化產   　 品，並完成3種茶葉香糖之成品製作。   (4)研究利用烘焙的方法，來改善紅烏龍常出現的不良   　 風味(菁味、澀味、酸味、陳味、滋味淡薄等)， 以   　 提升風味品質。預期可確立修正不良風味的烘焙模   　 式，提供茶農烘焙參考。   (5)紅烏龍炒菁溫度低、中、高的不同，除了影響製程   　 時間的長短外，對於滋味亦有不同程度的影響。預   　 期得到紅烏龍製程上改進以重攪拌高溫炒，較具紅   　 烏龍果香與水甜潤的特色。   (6)研究找出比較好的咖啡加工方法，提供農民參考使   　 用，藉以提升咖啡加工效能，預計可較傳統加工方   　 法提升5%的效益。   (7)究明製茶萎凋過程茶菁光譜變化與成茶品質之關係   　 ，提供文山包種茶製茶過程科學性判斷參考1項。   (8)研發利用苦茶油製作之手工皂及天然保養品，促進   　 油茶多元化利用，增加茶農收益。   (9)建立茶油之感官品評方法，利用氣相層析儀及嗅覺   　 偵測器提供茶油香氣品質之科學數據。   (10)利用不同萎凋時間、揉捻方式、炒菁及乾燥溫度等    　 加工製程及萃取方式來提高茶湯茶胺酸含量，期能    　 開發高茶胺酸機能性茶飲。   (11)擬利用茶葉粉末作為綠色色素來源，且針對不同加    　 工方式產製價格低廉之綠色茶粉，使未來可應用於    　 食品加工業。   (12)菁汁之研製：利用茶鮮葉直接加工利用，研製具高    　 膳食纖維、養生保健、美味可口之茶豆漿、茶米漿    　 、茶蔬果汁、茶花草汁。   (13)尋求一種對茶葉品質有利且經濟之貯存方法，提供    　 茶農、茶業經營者使用，以利銷售及降低貯存成本    　 。   (14)改善佳葉龍茶風味與維持γ-胺基丁酸含量之產製    　 方法，完成低咖啡因佳葉龍茶生產技術研發。   (15)建立茶蠶黑卵蜂人工繁殖與田間施用技術，減少農    　 藥使用，增加茶葉安全，同時開發茶蠶砂保健茶飲    　 與茶葉蟲草產製技術。   (16)研發抗菌茶塑膠複合材之綠建材，完成抗菌茶塑膠    　 複合材產製技術1項。   (17)研發生產安全、無毒、省工(機械摘心及採收)栽培    　 杭菊葉及花生產模式。   (18)建立高花青素及兒茶素品系花青素及兒茶素含量及    　 其組成分16個。花青素及兒茶素萃取技術1式。紫    　 芽茶產製技術1式。   (19)研發安全無毒的杭菊葉茶茶包及與茶葉併配的菊花    　 茶茶包共2項及紫芽茶快速成園技術1式。 3.茶業加工機具精準化之研究改良：   (1)開發大型溫度均勻之炒菁機，確保茶葉品質穩定度   　 ，提升茶葉產值，創新農業加值。   (2)研發小型乾燥器，提供一般民眾乾燥食材乾燥處理   　 ，確保農產品風味。 4.茶業推廣與輔導、精準灌溉與施藥系統研發、發展茶業 　數位服務整合平臺、優質安全茶葉產銷價值鏈資訊系統 　：   (1)建立茶葉產地追溯機制與茶品自主安全管理系統，   　 確保消費者買到臺灣加工與精製特色茶。建立茶葉   　 產品可依批次進行安全管理，快速回收問題產品，   　 保障消費者權益。   (2)在水源有限之茶園，建立智慧型精準噴灌與施用蘇   　 力菌施藥自動調控機制模組1組；建立自動化資料收   　 集與分析平臺模式1組。   (3)應用物聯網技術建置茶樹栽培管理相關的環境因素   　 監測資料庫，藉以建立「茶園栽培環境監測體系」   　 ，發展茶園自動化監測管理模式。   (4)臺灣茶產業數位服務整合應用平臺維運並建立問卷   　 調查功能，建構本場茶業知識庫，規劃茶園合理化   　 施肥、茶葉安全用藥影音資料，辦理系統推廣說明   　 會2場。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)為評估茶園土壤受農藥污染之情形，有效的茶園土   　 壤殘留農藥分析除可作為茶園土壤健康診斷之依據   　 ，更可提供茶葉殘留農藥追溯之指標，解決部分農   　 藥雖未施用於茶園卻因鄰園污染而被檢出殘留於茶   　 葉中之境況。本研究擬應用QuEChERS前處理技術，   　 開發有效及準確之土壤農藥殘留分析方法，並針對   　 慣行及有機茶園土壤進行農藥殘留分析，以提供農   　 政單位茶園安全管控之依據。   (2)完成40件市售花茶產品之農藥殘留背景調查及一項   　 香花之花茶產品之薰製過程殘留農藥變化。   (3)建立茶葉中高極性農藥殘留分析方法1式。完成100   　 件茶葉中高極性農藥殘留調查及20件茶葉的沖泡試   　 驗與暴露風險評估。