農業部茶及飲料作物改良場

74,206,000 元（）

1.新興茶類-臺灣橙茶加工製程之精進。 2.臺茶24號風味指標成分研究和製茶工藝之開發。 3.不同咖啡品種(系)適製性之研究。 4.中南部茶區部分發酵茶製茶技術調適之精進。 5.臺灣本土植物多元飲品開發。 6.茶及飲料作物訓練成效追蹤及提升永續經營能力之研究 　。 7.茶產業活動運用於園藝療育之研究。 8.都市茶咖循環教育與茶香體驗教具套組研發。 9.臺灣茶園環臺教材手冊研發。 10.基因體學於茶之開發與應用。 11.耐候性茶樹新品種之選育。 12.適應農林複合系統之大葉種茶樹選育。 13.東部咖啡產區參與式育種之研究。 14.阿拉比卡咖啡不同修剪方式對植株生長勢與開花一致 　 性之影響。 15.咖啡烘焙度科學化及量化檢測應用。 16.白殭菌防治咖啡果小蠹技術之研究。 17.不同咖啡品種於乾旱逆境下形態與生理表現之研究。 18.茶飲多元化產品及窨製技術之應用。 19.大葉種紅茶臺茶21號及臺茶8號風味及化學成分之研究 　 。 20.速萃草本茶原料加工製程開發及茶飲應用。 21.咖啡產地鑑別技術之開發。 22.蒸氣殺菁對量產部分發酵茶類穩定炒菁品質之可行性 　 評估。 23.國產飲料作物種原圃之建立。 24.咖啡風味智能化拼配及分析模組建立。 25.臺灣茶及咖啡分類分級制度數位化與國際行銷推廣。 26.近紅外線光譜分析於茶菁品質分級之研究。 27.茶葉成分快速檢測技術開發。 28.臺灣特色茶不同發酵製程特徵香氣之研究。 29.茶飲作物天然色素製程開發及產業應用。 30.茶及飲料作物成分分析與驗證。 31.茶樹有機友善健康茶苗育成模式。 32.不同種類有機質肥料對茶園土壤性質及紅烏龍製茶品 　 質之影響。 33.有機友善茶園生態貢獻度指標調查及建立。 34.茶園過酸性土壤改良措施之研究。 35.農業生態系長期生態監測-名間茶園。 36.因應極端氣候之茶樹枝幹害蟲整合性防治技術研發。 37.新型殺蟎劑用於茶樹葉蟎之藥效評估。 38.臺灣茶樹新興與移動適栽區之物候評估與氣候風險調 　 適模式建構及穩產驗證。 39.茶園氣象與土壤監測之灌溉施肥管理技術研究。 40.原鄉山茶高值化加工技術開發與應用。 41.智能化茶園精準滴灌與霜害防護決策系統開發。 42.茶業產銷資訊加值應用計畫。 43.精進及開發不同茶類之產地鑑別技術。 44.茶渣多元去化技術及場域建置。 45.茶粉及咖啡渣應用於民生產業量產整合模式開發。 46.邀請日方專家蒸菁與滅菌應用技術強化指導合作計畫 　 。 47.精準用藥智能助理服務-茶改場。 48.桃園南投低海拔茶園碳排係數建立。 49.應用數位盤查工具進行綠茶產品碳足跡盤查。 50.茶及飲料作物淨零排放知識觀念推廣及碳足跡數位工 　 具輔導。 51.茶樹有機質投入及低度耕作栽培對增加土壤碳匯之研 　 究。 52.台灣高山茶園適用之輕型採茶設備運用技術與優化改 　 良。

1.建立臺灣橙茶優化製程1式，分析控制發酵製程中橙茶 　化學組成分與品質之關係。 2.開發臺茶24號山蘊機能性成分含量高且風味佳的GABA烏 　龍茶製茶程序，推廣臺灣山茶和拓展茶葉市場，促使臺 　茶朝向多元化茶類產品發展。 3.建立咖啡品種(系)選拔之標準後製條件1式。 4.建立部分發酵茶製茶機械攪拌過程環境溫度輔助提醒1 　式。 5.開發高粱焙茶，增加高粱加工適性，積極開發高粱新用 　途，朝向更多元的機能性食品型態發展。期能鼓勵農民 　種植高粱，提高糧食安全，讓農業資源更有效運用。 6.完成訓練成效問卷調查1式；完成訓練及經營之資訊諮 　詢與解說服務約26件；完成技術報告1份。 7.導入茶葉活動應用於園藝療育之庭園與活動之處所2處 　；辦理茶葉活動應用於園藝療育推廣活動2場；輔導療 　育跨域業者1家；建立茶葉活動實作方案課程1套。 8.開發都市化茶咖再生紙與茶香體驗雙功能教育教具；製 　作並測試教學手冊、教材包與活動設計模組；推出2場 　以上都市體驗課程，完成使用教學套組之關鍵成果。 9.建立一套環臺茶園教育模組教材，開發中英文版本教材 　；推動茶園作為食農與國際教育基地之教材化。 10.將與林業試驗所合作蒐集的臺灣原生山茶種原進行SSR 　 分析；調查選定的種原樣本的表型數據；將基因型數 　 據與表型數據整合，進行初步的GWAS分析。 11.候選品系及對照品種農藝性狀之調查分析資料1式；新 　 建適製紅茶候選品系之高級試驗區1處及農藝性狀調查 　 分析資料1式。 12.不同遮蔭環境下茶樹生理及農藝性狀調查及分析，評 　 估對環境適應較好的種原。 13.完成1種東部在地咖啡品種之篩選。 14.建立阿拉比卡咖啡於臺灣平地栽培條件下之適宜修剪 　 策略；評估修剪處理對咖啡開花時間與開花一致性之 　 調控潛力，作為提升果實品質與採收效率之管理依據 　 ； 針對臺灣常見阿拉比卡品種提出修剪操作建議模式 　 。 15.建立不同烘焙程度與咖啡生豆原料、風味及相關成分 　 之變化(機能性)等相關資料。 16.篩選果小蠹防治效果較佳之本土白殭菌菌株1式及建立 　 田間施用方式1式。 17.咖啡外表型態與生理參數之分析1式。 18.蒐尋新興花卉或果物類等可運用在茶葉窨製素材；龍 　 眼花不同加工處理方式之感官品評及成分分析1式；龍 　 眼花窨製加工產品2項。 19.建立臺茶8號大葉種紅茶揮發性成分組成資料1式；完 　 成不同臺茶8號品質與揮發性成分之相關性分析1式。 20.將速萃草本茶原料與速萃茶原料(綠茶、清香型烏龍茶 　 及紅茶)進行併堆，並導入食品高壓加工技術，開發臺 　 灣特色草本茶飲品。 21.完成100個咖啡豆樣品之元素分析。 22.完成蒸氣殺菁流程對量產部分發酵茶之可行性評估及 　 研究報告1篇。 23.完成飲料作物農藝性狀調查，並篩選與評估適合栽植 　 的作物之物種或品種；飲料作物加工製造條件及試製 　 性評估。 24.開發咖啡智慧化風味之拚配模組，可提升臺灣咖啡風 　 味，穩定品質，增加特色風味，維持臺灣在地咖啡產 　 業的永續發展。 25.建立茶葉TAGs「語音」數位化AI系統，加快評鑑速度 　 ；舉辦國際臺灣茶評鑑，提高臺灣茶的國際知名度， 　 吸引國際評審參加；咖啡TCAGs結合風味輪和科學評鑑 　 ，使咖啡分級更加快速；建立獨具臺灣特色的咖啡評 　 鑑系統，並舉行國際咖啡TCAGs評鑑。 26.建立臺茶18號茶菁品質評估指標1項。 27.建立不發酵茶、清香型茶類多酚快速檢測模式1式。 28.建立臺灣特色茶發酵製程香氣資料庫10組。 29.建立國產茶葉、香草、花卉原料濕式研磨保色技術及 　 相關產品開發3件以上。 30.完成茶及飲料作物機能性成分之功效性驗證。 31.建立3種主要茶樹品種有機友善管理育苗模式。 32.精進兼顧環境永續經營之作物有機栽培技術，提升茶 　 區製茶品質；建立有機肥培管理技術1式。 33.建立中部茶區有機或友善茶園生態指標4項。 34.建立北部地區過酸性土壤之炭化稻殼改良建議方法1式 　 ；完成2區劣化土壤養分含量調查。 35.茶園生物相監測生態茶園1處及慣行茶園1處。 36.建立茶枝小蠹誘引試驗裝置及誘引劑成分測試；完成 　 2 種蟲生真菌防治天牛幼蟲可行性測試。 37.調查桃竹苗茶區葉蟎10處；鑑定茶樹葉蟎1種。 38.建構臺灣適合的茶樹BBCH系統評估指標1項；建立臺灣 　 主要茶區歷史氣象資料庫1項；完成第1年高海拔茶區 　 主要品種物候觀測資料庫2項；完成第1年東部茶區主 　 要品種物候觀測資料庫2項。 39.分析比較緩釋型肥料及水分的交互作用對茶樹生育之 　 影響。 40.引入品質評鑑機制，幫助部落了解產品優勢與不足， 　 並制定改善方向；完成山茶適製性研究；透過製茶體 　 驗農遊活動規劃設計，為部落旅遊產業創造新的發展 　 契機。 41.優化霜害防護調適及智能化茶園精準滴灌與霜害防護 　 決策系統；建置智能化精準滴灌示範場域與推廣。 42.臺灣茶葉生產管理資訊平台與採茶生產排程推廣使用 　 ；進行智慧藥單系統測試修正，評估建議藥單與田間 　 防治成果之成效。 43.優化東方美人茶資料庫及鑑別模式；進行小葉種紅茶 　 和大葉種紅茶資料庫之擴增，提升鑑別準確率。 44.開發茶渣之蚓糞堆肥循環再利用方法1式；組成1項農 　 業剩餘資源供應鏈。 45.針對咖啡渣串接上下游，開發副產物工業原料，並導 　 入下游民生用品，開發副產物再利用產品1項以上。 46.辦理蒸菁設備維護保養暨滅菌指導教育訓練1場，人次 　 10人以上；優化系統化之蒸菁設備維護標準流程與作 　 業手冊。 47.建立3種茶樹病蟲害管理模式。 48.北部桃園與中部南投低海拔茶園碳排係數建立1式； 　 試驗樣區土壤有機碳調查工作，比較不同樣區、年度 　 土壤有機碳含量1式。 49.建立綠茶產品碳足跡1式。 50.結合農會或農民團體辦理淨零碳排宣導活動及課程， 　 導入碳盤查數位工具；協助媒合社會企業與茶農。 51.分析評估不同操作條件下與土壤碳儲量之相關性1式； 　 有機質資材投入在茶園土壤中的留存效果1式；試驗不 　 耕犁、慣行耕犁之操作於茶園土壤碳儲量調查1式。 52.利用現行市面流通之採茶機械進行研發與改良，並調 　 整茶園修剪時機點，因應地形及採收位置不一，研發 　 適合坡地採摘的小型且輕便化採收機1式。