行政院農業委員會茶業改良場

74,752,000 元（）

1.茶作技術改良：   (1)植物保護專家知識整合網絡平臺之建立。   (2)茶樹種原蒐集及新品種選育。   (3)應用土壤與營養診斷在茶園肥培技術改進之研究。   (4)國產精品咖啡品種分子鑑定及品質特性分析。   (5)茶園友善耕作管理模式之研究。   (6)茶葉產期預估與最適生產模式之建構。   (7)建立茶樹友善環境資材之生產體系。   (8)茶樹種原蒐集、保存與利用。   (9)生物性肥料在茶樹之肥功效田間驗證與整合性施肥   　 方法之建立。   (10)葉用杭菊栽培技術研發。   (11)綠盲椿象生態調查及有機防治技術開發。   (12)茶樹專用苦茶粕固態發酵液肥開發與應用研究。   (13)茶捲葉蛾類關鍵防治技術缺口之研究。   (14)咖啡安全生產體系建構與應用推廣。   (15)溯源茶產業與智能化管理發展計畫。   (16)富含葉綠素甘藷葉產品之開發。   (17)有機茶示範場域建置與推動。   (18)茶蠶黑卵蜂產程簡化與商品化關鍵技術缺口之研究    　 。   (19)農藥減量之茶葉生產套裝模組建構與應用。   (20)茶及飲料作物之減廢栽培技術開發。 2.茶葉加工技術試驗研究：   (1)油菊生產及加工技術。   (2)天然包種茶香飲料商品開發。   (3)臺灣野生茶老葉白茶製造工藝研發及抗氧化力之研   　 究。   (4)微生物發酵技術於茶副產物之加值應用。   (5)提升臺灣特色茶品質之加工製程開發與指標成分分   　 析。   (6)以臺灣特色茶開發銀髮族之養生健康多元化茶食。   (7)製茶技術及多元化產品之開發利用。   (8)杭菊護眼活性與其保健產品開發。   (9)紫芽茶機能性成分萃取與應用。   (10)臺灣茶葉製造過程智慧感測管理系統開發及應用。   (11)飲料作物副產物多元化應用之研發。   (12)應用茶葉副產物於機能性飼料添加物之開發。   (13)建構臺灣茶綠色供應體系與全球布局分級模式。   (14)以智能化機能成分解構平臺探討茶葉指標成分代謝    　 機制。 3.茶業機械試驗研究：   (1)茶葉節能省工機具之開發與研究。   (2)乘坐式採茶機械適地化栽植技術之研究。   (3)省工茶園機械開發與應用。 4.茶業推廣與輔導：   (1)茶業類課程規劃與整合研究－以茶葉感官品評專業   　 人才能力鑑定制度為例。   (2)提升茶業青年農民經營輔導效能與群聚整合之研究   　 。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)茶園前期農藥使用與製茶加工對於茶葉農藥殘留之   　 探討。   (2)花草茶產品製造加工過程對農藥殘留變化之探討。   (3)國產咖啡農產品加工製程對農藥殘留變化之研究。   　 物化性分析。   (9)紫芽茶高機能性成分修剪模式一式；紫芽茶紅茶茶   　 錠配方1項；紫芽茶紅茶茶錠對人體代謝症候群的功   　 效評估。   (10)開發日光萎凋自動感測系統元件1項。   (11)建立茶渣及茶籽粕之飼料添加模式，增加茶渣及茶    　 籽粕之應用價值，並減少禽畜飼料之糧食作物原物    　 料使用。   (12)利用次級茶菁或茶葉副產物進行再加工利用，開發    　 具除臭功效之機能飼料添加物或墊料增加動物健康    　 ，調整腸道菌相，減低糞便臭氣，以提升禽畜屋舍    　 環境品質。   (13)建立茶葉綠色友善管理模式；建立茶葉減廢及省工    　 加工模式；建立符合外銷所需之茶葉良好規範與分    　 類分級制度。   (14)分析茶葉指標成分代謝機制1項。 3.茶業機械試驗研究：   (1)開發滾筒可拆卸式烘箱雛型機1臺，可用於咖啡豆的   　 初步乾燥，滾筒可拆卸和清洗；開發植茶附掛機械   　 雛型機1臺，提高種茶效率，解決茶園種植茶苗缺工   　 問題；開發小型田間作業雛型機1臺，可裝設雙人採   　 茶機與剪枝機作業，減輕茶葉修剪與採收之負擔，   　 也減少作業人力之需求。   (2)開發除草附掛機械雛型機1臺，除去茶園間的雜草，   　 提高作業效率與減輕田間勞動人力；開發修邊附掛   　 機械雛型機1臺，用於修剪茶樹側邊，可提高茶樹間   　 的通風，減少病蟲害的產生。   (3)開發改良施肥附掛機械1組，提高茶園施肥作業效率   　 ，減輕施肥作業之負擔；開發植茶機1組，提高種茶   　 效率，減輕作業負擔，改善種茶有苗無工的困境。 4.茶業推廣與輔導：   (1)完成農民學院茶及飲料作物入門、初階及進階班等1   　 0梯次；辦理茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度及   　 考照；對中高級茶葉感官品評專業人才能力鑑定培   　 訓班，建立課程規劃與整合之系統性評估指標與機   　 制一式。   (2)研究結果可作為109年度進行「第1-3屆百大青農輔   　 導後經營管理成效之追蹤調查評估」參考之依據；   　 研究百大青年茶農與在地青年茶農經營管理輔導現   　 況與需求及呈現之相關管理問題，並提出相關意見   　 與建議等，可供學術界作為研究發展理論之參考及   　 茶業推廣制度面與政策面修正之參考；辦理技術服   　 務或資訊服務約60人次；辦理推廣活動1-2次；完成   　 研究報告或技術報告1-2份。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)完成2種藥劑田間藥劑施用及不同加工方式之農藥殘   　 留變化；發表茶葉製程影響農藥殘留之研究報告1篇   　 。   (2)完成加工業者訪談問卷調查1-3件；完成花草茶產品   　 之農藥殘留分析10-30件；完成一項花草茶作物加工   　 樣品蒐集、製備與農藥殘留分析一批。   (3)完成臺灣北、中、南、東地區生產的咖啡樣品蒐集   　 、製備及農藥殘留分析30件次。

1.茶作技術改良：   (1)建構植物保護專家知識整合網絡平臺。   (2)選育適製部分發酵茶樹品系共3個；初步篩選抗蟎綠   　 茶品系共50個；選育適製紅茶品系共20個、紫芽系   　 列2個、山茶系列3個及單株品系比較試驗15個；命   　 名永康山茶品種一個，並分析永康山茶抗氧化力一   　 式。   (3)建立綠茶之茶菁氮含量適宜範圍，以作為營養診斷   　 之依據，並提升綠茶品質；建立主要茶區產量、土   　 壤及肥培管理資料庫1項，作為不同茶區修訂施肥推   　 薦用量之參數依據。   (4)調查優良咖啡品種農藝性狀10筆；開發咖啡品種之S   　 SR DNA分子標誌8組；利用SSR DNA分子標誌所得到   　 之結果，針對咖啡嫩葉DNA進行遺傳相似度分析及群   　 聚分析。   (5)建立茶園友善耕作管理栽培技術2項；辦理有機及友   　 善環境耕作管理講習會5場次；分析施用除草劑前後   　 的土壤的物理性質及農藥殘留資料1項。   (6)建立茶樹生長模式平臺，提供茶農線上使用(氣候和   　 產量的預測)，減少氣候變遷對茶業衝擊。   (7)開發友善環境茶苗扦插繁殖生產體系1件，減少環境   　 污染；建立茶樹友善環境之緩效性肥料配方一式(緩   　 效性肥料配方，包括友善環境包覆資材、製造條件   　 及儲藏條件)；建立適合各茶區緩效性肥料施用及栽   　 培管理技術各一式。   (8)維持茶樹種原保存園2處；蒐集茶樹種原及野生山茶   　 1梯次；分析茶樹種原10項歧異度分析；提供茶樹育   　 種選拔材料50份。   (9)建立溶磷菌肥料在茶樹之肥(功)效評估方法，提供   　 農糧署微生物肥料管理法修法依據；建立溶磷菌肥   　 料與化學肥料或有機質肥料之整合性施肥方法一式   　 。   (10)杭菊葉位有效成分分布，建立葉用杭菊原料COA。   (11)建構綠盲椿象有機防治整合管理技術一式。   (12)建立苦茶粕固態發酵液肥生產模式；苦茶粕固態發    　 酵液肥施用時機及用量。   (13)建立氣象與茶捲葉蛾類發生之關係資料一式，以供    　 預警通報系統用；新增已核准登記使用在茶樹上之    　 化學藥劑與化學藥劑於茶捲葉蛾類防治各1種；建    　 立茶捲葉蛾類天敵昆蟲與微生物之資料庫1個，以    　 供後續生物防治應用研究參考；建立茶捲葉蛾類整    　 合性防治技術一式，以有效提升茶捲葉蛾類防治效    　 果及達降低藥劑殘留之虞。   (14)完成臺灣咖啡銹病延伸藥劑之田間試驗與書面延伸    　 之相關作業，提供予咖啡農進行防治銹病使用參考    　 ，以解決目前臺灣咖啡銹病無推薦藥劑之情況，並    　 提升咖啡銹病防治的效果，增加咖啡產量與品質。   (15)建置茶葉優質生產管理系統一式；優化茶園微氣象    　 及時顯示系統一式；建構無人飛行載具茶園應用模    　 式一式。   (16)建立富含葉綠素之甘藷葉栽培管理技術一式。   (17)辦理有機茶示範觀摩會至少1場次，交流推廣150人    　 次，人員培訓20人次。   (18)藉由茶蠶人工飼料配方的開發，減少生產者飼養茶    　 蠶（寄主）時對茶樹枝條的高度依賴，簡化天敵生    　 產流程；藉由農業害蟲寄主範圍測試，擴大可應用    　 範圍，建立黑卵蜂屬天敵之研發流程，未來可應用    　 在其他天敵量產技術之研發；完成茶蠶黑卵蜂寄主    　 範圍測試一式，釐定防治範圍。   (19)建立茶樹病蟲害管理減藥暨整合性防治技術一式，    　 提供客製化服務；建立茶赤葉枯病病原菌對目前現    　 有核准登記使用防治之殺菌劑抗感性調查資料庫一    　 式；建立藥劑輪用模式一式，進而達到有效防治及    　 減藥管理目的；減少化學農藥使用量達30%以上。   (20)利用農業廢棄物 (如茶葉渣、廢棄茶粉) 開發具生    　 物可分解之農地膜，建立最佳配方及製程參數條件    　 ；利用環保可分解育苗袋及扦插介質，建立新式減    　 塑茶苗扦插繁殖生產體系一式。 2.茶葉加工技術試驗研究：   (1)建立油菊乾燥標準流程及GAP生產體系，以生產品質   　 優良且安全衛生之產品。   (2)完成包種茶香風味水貯存安定性測試一式；完成天   　 然茶香冷泡茶商品開發一式。   (3)開發野生茶非常規老葉製作白茶之技術一式，使原   　 本廢棄之老葉產生新的價值，可供作飲料或茶包市   　 場使用；開發野生茶白茶抗氧化力之研究一式，以   　 提升產品價值；開發低成本高附加價值之白茶產品   　 ，本技術之產出可應用於飲料市場及生醫市場。   (4)以微生物酵素系統或特殊代謝產物進行茶葉副產物   　 之加值，108年度預期成果包括：完成最佳菌株發酵   　 槽操作參數測試，得到1組最適條件；完成5公升發   　 酵槽放大培養標準作業流程一式；完成茶葉最佳乾   　 燥處理條件之建立，以達最佳風味及成分之保留；   　 完成茶葉種類最佳發酵試製條件之建立，以選出最   　 適種類；完成微生物發酵茶產製優化標準作業流程   　 一式。   (5)完成碧螺春綠茶、文山包種茶、木柵鐵觀音及東方   　 美人茶貯存30和36個月之感官品評及茶葉化學成分   　 分析，並分析茶樣品質變化趨勢；研發紅茶拼配技   　 術配方、臺灣分級紅茶之建立；完成臺灣韻香型烏   　 龍茶利用不同茶樹品種進行製茶，包括如臺茶12號   　 、臺茶8號、臺茶20號、武夷、臺茶18號、永康山茶   　 等，觀察各品種製茶品質之差異。   (6)以茶搭配健康食材，針對銀髮族之飲食供應型態及   　 食用便利性等要求，加值開發高膳食纖維、高機能   　 性等符合銀髮族飲食保健需求之養生健康茶食料理   　 ，及黃金比例配方3個。   (7)透過貯存過程中建立之科學化數據，區隔茶葉「最   　 佳賞味期限」與「保存期限」之認知及釐清現行茶   　 產業者對茶葉保存期限訂定之疑問，提供消費者端   　 選購及保存茶葉之參考依據；建立一套改良式條形   　 包種茶之製作技術，開發出具不同風味之新茶類，   　 活化北部茶區，引起消費者興趣及購買意願以增加   　 茶農收益；開發純天然健康又安全的濃縮茶湯，供   　 民眾、茶農、餐飲業或食品製造業者之參考，及因   　 應產業自動化發展趨勢降低勞力成本，及客製化需   　 求，以滿足消費者多樣化口味需求，進而促銷茶葉   　 、增加農民收益，擴大茶葉之多元化利用。   (8)評估杭菊僅生產心葉模式之可行性；完成護眼產品   　 物化性分析。   (9)紫芽茶高機能性成分修剪模式一式；紫芽茶紅茶茶   　 錠配方1項；紫芽茶紅茶茶錠對人體代謝症候群的功   　 效評估。   (10)開發日光萎凋自動感測系統元件1項。   (11)建立茶渣及茶籽粕之飼料添加模式，增加茶渣及茶    　 籽粕之應用價值，並減少禽畜飼料之糧食作物原物    　 料使用。   (12)利用次級茶菁或茶葉副產物進行再加工利用，開發    　 具除臭功效之機能飼料添加物或墊料增加動物健康    　 ，調整腸道菌相，減低糞便臭氣，以提升禽畜屋舍    　 環境品質。   (13)建立茶葉綠色友善管理模式；建立茶葉減廢及省工    　 加工模式；建立符合外銷所需之茶葉良好規範與分    　 類分級制度。   (14)分析茶葉指標成分代謝機制1項。 3.茶業機械試驗研究：   (1)開發滾筒可拆卸式烘箱雛型機1臺，可用於咖啡豆的   　 初步乾燥，滾筒可拆卸和清洗；開發植茶附掛機械   　 雛型機1臺，提高種茶效率，解決茶園種植茶苗缺工   　 問題；開發小型田間作業雛型機1臺，可裝設雙人採   　 茶機與剪枝機作業，減輕茶葉修剪與採收之負擔，   　 也減少作業人力之需求。   (2)開發除草附掛機械雛型機1臺，除去茶園間的雜草，   　 提高作業效率與減輕田間勞動人力；開發修邊附掛   　 機械雛型機1臺，用於修剪茶樹側邊，可提高茶樹間   　 的通風，減少病蟲害的產生。   (3)開發改良施肥附掛機械1組，提高茶園施肥作業效率   　 ，減輕施肥作業之負擔；開發植茶機1組，提高種茶   　 效率，減輕作業負擔，改善種茶有苗無工的困境。 4.茶業推廣與輔導：   (1)完成農民學院茶及飲料作物入門、初階及進階班等1   　 0梯次；辦理茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度及   　 考照；對中高級茶葉感官品評專業人才能力鑑定培   　 訓班，建立課程規劃與整合之系統性評估指標與機   　 制一式。   (2)研究結果可作為109年度進行「第1-3屆百大青農輔   　 導後經營管理成效之追蹤調查評估」參考之依據；   　 研究百大青年茶農與在地青年茶農經營管理輔導現   　 況與需求及呈現之相關管理問題，並提出相關意見   　 與建議等，可供學術界作為研究發展理論之參考及   　 茶業推廣制度面與政策面修正之參考；辦理技術服   　 務或資訊服務約60人次；辦理推廣活動1-2次；完成   　 研究報告或技術報告1-2份。 5.茶葉農藥殘留檢測技術研究：   (1)完成2種藥劑田間藥劑施用及不同加工方式之農藥殘   　 留變化；發表茶葉製程影響農藥殘留之研究報告1篇   　 。   (2)完成加工業者訪談問卷調查1-3件；完成花草茶產品   　 之農藥殘留分析10-30件；完成一項花草茶作物加工   　 樣品蒐集、製備與農藥殘留分析一批。   (3)完成臺灣北、中、南、東地區生產的咖啡樣品蒐集   　 、製備及農藥殘留分析30件次。